Un buen catering para empresas se decide con cinco datos: cuántas personas vienen, a qué hora, cuánto dura la reunión, qué restricciones alimentarias hay y qué se puede montar en la sala. Con eso claro, el resto es elegir un menú que se coma con facilidad y no interrumpa el trabajo. En Madre Lievito organizamos comidas de empresa y catering desde 8 personas, con menús a medida y factura para empresas, y esta guía recoge el método que aplicamos para que una comida de trabajo en Barcelona salga bien a la primera.
En resumen
- Define antes de pedir: número de asistentes, horario, duración y restricciones alimentarias. Con esos cuatro datos cualquier proveedor puede presupuestar con precisión.
- Para reuniones largas, elige formatos que se coman con una mano o en pocos minutos: porciones de pizza, focaccia, entrantes para compartir. Para comidas sentadas, un menú cerrado.
- Pide siempre la información de alérgenos por escrito: en alimentos no envasados servidos a colectividades es una obligación.
- Avisa con margen, sobre todo si hay más de 20 personas o menús especiales. El plazo exacto, consúltalo con el proveedor.
- Si prefieres no montar nada en la oficina, puedes reservar un grupo en nuestros locales de Poblenou, Sant Martí o Eixample.
Tabla de contenidos
- Qué incluye un catering para empresas
- Cómo elegir la comida según horario, duración y asistentes
- Alergias, intolerancias y preferencias alimentarias
- Entrega, montaje, servicio y recogida en la oficina
- Con cuánta antelación pedir
- Qué determina el coste de un catering de empresa
- Nuestro punto de vista: por qué la pizza napolitana funciona en una comida de trabajo
- Reservar en el restaurante o llevar la comida a la oficina
- Checklist para pedir presupuesto sin errores
- Tu comida de empresa con Madre Lievito
- Preguntas frecuentes
- Fuentes
Qué incluye un catering para empresas
La palabra “catering” cubre cosas muy distintas, y buena parte de los malentendidos con el presupuesto nacen ahí. Conviene separar tres capas.
La comida. Es el menú en sí: qué platos, en qué cantidad y con qué bebida. Puede ser un surtido de pizzas y entrantes para compartir, un menú de pasta fresca, un picoteo de pie o un almuerzo completo con segundo y postre.
El servicio. Aquí entra todo lo que ocurre alrededor: si alguien sirve o los asistentes se sirven solos, si se necesitan platos, cubiertos y vasos, si hay que reponer a mitad de la reunión y quién recoge después.
La logística. Hora de llegada, acceso al edificio, ascensor, sala donde se deja la comida y quién recibe al proveedor. Es la parte que casi nadie piensa hasta el día anterior.
Cuando pidas presupuesto, indica expresamente qué capas necesitas. Dos propuestas que parecen distintas en precio a veces solo difieren en que una incluye servicio y la otra no.
Formatos habituales para reuniones y oficinas
Estos son los formatos que se piden con más frecuencia en empresas:
- Desayuno o café de bienvenida: bollería, focaccia, fruta, zumos y café. Funciona para reuniones a primera hora y jornadas de formación.
- Comida de trabajo informal: pizzas cortadas en porciones, entrantes y ensaladas para compartir. Se come rápido, sin protocolo, y se puede seguir hablando.
- Almuerzo sentado: menú cerrado con primero, segundo y postre. Es lo más indicado para clientes, directivos o cierres de proyecto.
- Picoteo de pie: raciones pequeñas y fáciles de coger, pensadas para presentaciones, aperitivos de equipo o recepciones.
- Cena de empresa: un formato propio, con más tiempo y más ambiente. Si es lo que buscas, tenemos una guía para organizar una cena de empresa en Barcelona sin errores.
Cómo elegir la comida según horario, duración y asistentes
La regla práctica es que la comida se adapte a la reunión y no al revés. Una comida que obliga a levantarse, buscar cubiertos y esperar turno rompe el ritmo de una sesión de dos horas.
Reuniones de menos de dos horas
Elige formatos de pocos pasos: porciones, bocados, focaccia, ensaladas. Que no manche, que se coma sin cuchillo y que aguante bien unos minutos a temperatura ambiente. Una pizza napolitana de borde alto y alveolado, como la que trabajamos con masa madre fermentada 48 horas, se corta fácilmente en porciones y se comparte sin complicaciones.
Jornadas completas y formaciones
Si el grupo pasa el día entero en la misma sala, plantea dos momentos: un café con algo dulce o salado a media mañana y una comida más sustanciosa. Evita platos muy pesados justo antes de la sesión de tarde. Una pasta fresca o un surtido de pizzas con entrantes ligeros suele sentar mejor que un menú de varios platos contundentes.
Comidas con clientes o dirección
Aquí importa el ambiente. Si el objetivo es impresionar o cerrar un trato, suele funcionar mejor sacar al grupo de la oficina y reservar mesa en un restaurante con un menú pactado. En nuestro caso, la página de eventos y grupos explica cómo trabajamos los menús para grupos en los tres locales.
Cuánta comida pedir
No hay una cifra universal; depende de si la comida es el plato principal o un acompañamiento, de la hora y del perfil del grupo. Como orientación práctica, cuando la pizza es el plato central de una comida informal, conviene contar con varias porciones por persona y completar con entrantes para compartir; si hay primero y segundo, la ración por persona baja. Lo más seguro es dar al proveedor el número de asistentes y el tipo de comida (informal, sentada, picoteo) y dejar que proponga cantidades. Es mejor ajustar el menú con quien cocina que improvisar el día de la reunión.
Alergias, intolerancias y preferencias alimentarias
En cualquier grupo de más de diez personas es normal que haya alguien con una restricción: celiaquía, intolerancia a la lactosa, alergia a frutos secos, dieta vegetariana o vegana, o razones religiosas. Pregúntalo con la convocatoria, no el mismo día.
Qué debe darte el proveedor
La normativa es clara en lo esencial. Según la guía de alérgenos del Gobierno de Aragón, los servicios de catering deben identificar los alérgenos de su oferta en fichas técnicas y definir cómo comunican esa información al consumidor antes de la comida; la guía recoge también medidas para prevenir la contaminación cruzada. Por su parte, la guía de Castilla-La Mancha sobre el Reglamento (UE) 1169/2011 señala que la información sobre alérgenos es obligatoria en alimentos no envasados que se suministran a colectividades, que puede darse por escrito o verbalmente, y que debe estar disponible y ser veraz.
En la práctica, pide la lista de alérgenos de cada plato por escrito y reenvíala a los asistentes con antelación. Si alguien tiene una alergia grave, comunícaselo al proveedor por separado y pide que confirme cómo se evita el contacto cruzado en la preparación. Para una alergia diagnosticada, la persona afectada debe seguir las indicaciones de su alergólogo.
Cómo construir un menú que funcione para todos
- Incluye una opción vegetariana sustancial, no solo una ensalada. Una pizza margherita con mozzarella o una pasta con verduras resuelven la mayoría de los casos.
- Separa y etiqueta los platos para personas con restricciones, en lugar de mezclarlos con el resto.
- Cuenta con las bebidas: agua, refrescos y alguna opción sin alcohol, también en comidas con vino.
- Deja un margen de un par de menús especiales por si alguien confirma tarde.
Si quieres saber cómo se plantean los alérgenos en una cocina de pizza napolitana, hemos escrito sobre qué pedir y qué evitar según tu alergia.
Entrega, montaje, servicio y recogida en la oficina
La mayoría de los problemas de un catering de oficina son de logística, no de cocina. Antes del día, confirma por escrito estos puntos:
- Hora de llegada. Que la comida esté lista unos minutos antes de empezar, no cuando la sala ya está esperando.
- Acceso. Quién abre la puerta, si hay recepción, si se puede subir en ascensor con cajas y dónde se aparca para descargar.
- Dónde se deja la comida. Una mesa o aparador aparte, no la mesa de reuniones.
- Material. Platos, cubiertos, servilletas, vasos y bolsas para residuos. Aclara quién los pone.
- Temperatura. Si la comida debe llegar caliente, plantea con el proveedor cómo se mantiene hasta el momento de servir.
- Recogida. Quién retira restos y bandejas, y a qué hora.
Una persona de contacto por cada lado, con teléfono, evita el clásico “no encontramos la planta” a las 13:55. En nuestro caso trabajamos con atención directa por WhatsApp, que facilita ajustar detalles de última hora.
Con cuánta antelación pedir
Cuanto más grande o específico sea el encargo, antes hay que avisar. Un grupo pequeño con un menú estándar es más flexible; un evento con muchos asistentes, menús especiales o una fecha de alta demanda necesita más margen. Las semanas previas a las vacaciones de verano y a Navidad, cuando se concentran las comidas y cenas de equipo, suelen llenar las agendas de los restaurantes, de modo que conviene reservar con tiempo.
Una secuencia razonable:
- Cuando se fija la fecha: contacta con el proveedor, indica número aproximado de personas, horario y tipo de formato.
- Con el presupuesto en mano: decide el menú y confirma las restricciones alimentarias.
- Unos días antes: cierra el número definitivo de asistentes y la logística de entrega o llegada.
- El día anterior: confirma por escrito hora, lugar y persona de contacto.
Para los plazos mínimos de cada servicio, lo más fiable es preguntar directamente al restaurante o empresa de catering que elijas.
Qué determina el coste de un catering de empresa
No publicamos precios fijos para eventos porque cada menú se personaliza, y lo mismo ocurre en casi cualquier proveedor serio. Lo que sí puedes saber es qué factores mueven el presupuesto:
| Factor | Cómo influye |
|---|---|
| Número de asistentes | Más personas suelen permitir ajustar mejor el coste por persona, pero aumentan la logística |
| Tipo de menú | Un surtido de pizzas y entrantes para compartir no cuesta lo mismo que un menú sentado con varios platos |
| Ingredientes | Los productos con denominación de origen, como el tomate San Marzano o la mozzarella de búfala, elevan la calidad y se reflejan en el precio |
| Bebidas | Agua y refrescos, vino o café marcan una diferencia notable en el total |
| Servicio | Si incluye personal para servir, montaje y recogida, o solo la comida |
| Horario y día | Franjas muy demandadas pueden tener menos flexibilidad |
| Restricciones | Menús especiales requieren preparación separada |
Para comparar propuestas, pide que todas indiquen lo mismo: qué incluye el precio por persona, si lleva bebida, si hay servicio, el IVA y las condiciones de cancelación. Así comparas manzanas con manzanas.
Nuestro punto de vista: por qué la pizza napolitana funciona en una comida de trabajo
Después de años organizando comidas de empresa en Poblenou, Sant Martí y el Eixample, nuestra conclusión es sencilla: la mejor comida de trabajo es la que la gente disfruta y que no le pesa por la tarde.
Por eso defendemos la pizza napolitana de masa madre. Nuestra masa nació en 2013 y la refrescamos cada día; fermenta 48 horas, se hace con harina molida a piedra y se cuece en horno de piedra a 500º en unos 90 segundos. Buscamos una pizza ligera, de borde alto y alveolado, pensada para compartirse en el centro de la mesa y facilitar la conversación.
Además de pizza, nuestra carta incluye entrantes, pastas frescas, carnes a la brasa, postres italianos y vinos italianos por regiones, de modo que un grupo con gustos distintos encuentra su plato sin que nadie quede fuera. Y como cada empresa es diferente, preferimos diseñar el menú con quien organiza: número de personas, horario, restricciones y ambiente que se quiere conseguir.
Nuestro consejo: no compliques el menú. Pocos platos bien hechos para compartir, una opción vegetariana de verdad y un postre para cerrar suelen ser mejor que una carta interminable.
YellowRock
Reservar en el restaurante o llevar la comida a la oficina
Hay dos caminos y ambos tienen sentido según el objetivo.
Llevar la comida al equipo ahorra desplazamientos y mantiene al grupo en su espacio. Es lo natural para reuniones internas, formaciones o jornadas de trabajo intensivas.
Salir a un restaurante cambia el ambiente, sirve para reconocer al equipo o atender a clientes y evita la logística de montar y recoger. Si tu oficina está en el distrito 22@, nuestro local de Poblenou en Carrer dels Almogàvers, 148, queda junto a las empresas de la zona. En el Eixample, en Carrer de Mallorca, 270, tenemos además desayunos italianos de lunes a viernes, una opción cómoda para reuniones a primera hora.
Si dudas entre los dos formatos, plantea al proveedor el número de personas y el objetivo del encuentro: reconocimiento, trabajo, cliente. La respuesta casi siempre se aclara con esa pregunta.
Desayunos de trabajo en el Eixample
Los desayunos son un formato muy práctico para reuniones breves: café italiano, focaccia recién hecha, croissants y zumos. Sirve como encuentro previo a la jornada o como reunión informal con un cliente. Puedes ver la oferta en nuestra página de desayunos.
Checklist para pedir presupuesto sin errores
Copia esta lista en tu correo o mensaje. Con estos datos, cualquier proveedor puede responderte con una propuesta concreta:
- Fecha, hora de inicio y duración aproximada.
- Número de asistentes y margen de variación.
- Tipo de evento: reunión interna, formación, cliente, celebración.
- Formato deseado: desayuno, comida informal, almuerzo sentado, picoteo.
- Restricciones y alergias conocidas.
- Lugar: oficina (con dirección y planta) o restaurante.
- Bebidas que quieres incluir.
- Si necesitas factura a nombre de la empresa y los datos fiscales.
- Persona de contacto el día del evento.
Si te falta inspiración sobre qué incluir, nuestra guía qué pedir en una pizzería ayuda a decidir cantidades y combinaciones de platos para compartir.
Tu comida de empresa con Madre Lievito
Organizamos comidas de empresa, cumpleaños y celebraciones desde 8 personas en nuestros tres locales de Barcelona, con menús a medida, factura para empresas y catering. Cuéntanos cuántos sois, cuándo y qué buscáis, y te proponemos un menú. Toda la información está en la página de eventos, grupos y catering, y también puedes echar un vistazo a la carta para hacerte una idea de lo que podemos preparar.
La reserva se hace online por local o por WhatsApp, y la web está disponible en castellano, inglés y catalán.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas personas son necesarias para pedir catering en Madre Lievito?
Organizamos comidas de empresa, celebraciones y eventos desde 8 personas, en cualquiera de nuestros tres locales de Barcelona. Los menús se personalizan según el grupo. Para detalles concretos del servicio de catering, escríbenos por WhatsApp o consulta la página de eventos y grupos.
¿Qué comida es mejor para una reunión de trabajo?
La que se come con facilidad y no interrumpe la conversación: porciones de pizza, focaccia, entrantes para compartir o ensaladas. Si la reunión se alarga o hay clientes, un menú sentado con pocos platos suele ser más adecuado. Siempre conviene incluir una opción vegetariana sustancial.
¿Es obligatorio que el catering informe de los alérgenos?
Sí. La normativa europea exige informar de los alérgenos también en alimentos no envasados servidos a colectividades, según la guía de Castilla-La Mancha. La información puede ser escrita o verbal, pero debe estar disponible y ser veraz. Pide siempre la lista por escrito.
¿Con cuánta antelación debo reservar?
Cuanto antes mejor, sobre todo con grupos grandes, menús especiales o en épocas de mucha demanda como las semanas previas a Navidad. Lo ideal es contactar en cuanto fijes la fecha y cerrar el número definitivo de asistentes unos días antes.
¿Puedo pedir factura a nombre de la empresa?
Sí, ofrecemos factura para empresas en nuestras comidas de grupo. Ten a mano los datos fiscales de la empresa cuando hagas la reserva o pidas presupuesto.
Fuentes
- Guía de alérgenos del Gobierno de Aragón
- Guía de información de alérgenos en colectividades, Castilla-La Mancha